Schweinebraten mit LINIE-glasiertem Rotkohl und karamellisierten Kartoffeln

Roast pork with LINIE-glazed red cabbage and caramelized potatoes
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4 Personen

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3 h 0 min

Selbstgemachten Schweinebraten mit LINIE-glasiertem Rotkohl und karamellisierten Kartoffeln zubereiten — ein herzhafter dänischer Klassiker, den viele von uns kennen und lieben. Das Geheimnis unserer Version ist, dass wir LINIE in den Braten eingespritzt haben, was ihm noch mehr Geschmack verleiht und ihn saftiger macht. Zusammen mit dem süßen LINIE-glasierten Rotkohl und den traditionellen karamellisierten Kartoffeln ist es ein Gericht, das uns an die Feiertage erinnert. Servieren Sie den Schweinebraten zu Weihnachten, wenn die Familie versammelt ist, und genießen Sie, wie ein wenig LINIE einen großen Unterschied machen kann.

Fun fact Wussten Sie, dass der weiche und ausgewogene Charakter von LINIE Aquavit ihn zu einem vielseitigen Akvavit macht, der hervorragend zu einer Vielzahl von Gerichten passt?

Ingredients

Schweinebraten

  • 1 kg Schweinebraten oder Schweinelende

  • 4 EL grobes Salz

  • ½ dl LINIE Aquavit Original — zum Injizieren

LINIE-glasiertes Rotkraut

  • ½ Kopf Rotkohl – in Streifen geschnitten

  • 2 dl Essig

  • 1 Zimtstange

  • 3 Stück Lorbeerblätter

  • 2 Zitronenscheiben

  • 2 Orangenscheiben

  • 4 Stück Nelken

  • 4 Stück ganze Kardamomkapseln

  • 3 dl Zucker

  • 4 EL LINIE Aquavit Original

  • Salz und Pfeffer

Karamellisierte Kartoffeln

  • 700 g kleine Kartoffeln – gekocht und geschält

  • 2 dl Zucker

  • 200 g Butter

  • Salz und Pfeffer

Preparation steps

    Schweinebraten

    1. Am Tag zuvor: Salzen Sie die Schwarte und reiben Sie es gut in das Fleisch ein.

    2. Am nächsten Tag: Injizieren Sie LINIE an 5-6 verschiedenen Stellen in den Braten und stellen Sie ihn in den Kühlschrank, bis er gebraten werden soll.

    3. Den Braten erneut salzen und in einem Umluftofen bei 200°C 1 Stunde und 20 Minuten braten.

    4. Es ist wichtig, den Braten mindestens 30 Minuten ruhen zu lassen, bevor er geschnitten wird.

    LINIE-glasiertes Rotkraut

    1. Kochen Sie den Rotkohl etwa 10 Minuten lang in reichlich Wasser und gießen Sie dann das Wasser ab.

    2. In einem anderen Topf bringen Sie die restlichen Zutaten zum Kochen, etwa 15 Minuten lang.

    3. Geben Sie den Rotkohl in denselben Topf und bringen Sie ihn erneut zum Kochen, bevor Sie mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Karamellisierte Kartoffeln

    1. Schmelzen Sie den Zucker in einer mittelheißen Pfanne, fügen Sie die Butter hinzu und lassen Sie sie aufblubbern, bevor Sie die Kartoffeln hinzufügen.

    2. Die Kartoffeln hinzufügen und 30 Minuten köcheln dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Anrichten

    1. Servieren Sie den Schweinebraten mit dem LINIE-glasierten Rotkohl und den karamellisierten Kartoffeln.

Servieren Sie mit einem Glas LINIE Neben einem klassischen, hochwertigen Aquavit eignet sich LINIE auch hervorragend zum Kombinieren mit Speisen. Was LINIE auszeichnet, ist sein einzigartiger Reifungsprozess. Während der Reifung entwickelt er eine natürliche Süße und Würze, die ihn perfekt für die Begleitung verschiedener Gerichte macht. LINIE wirkt als Geschmacksverstärker und schafft eine harmonische Balance zwischen Speisen und Aquavit.

#LINIEfood Vergessen Sie nicht, Ihre Gerichte mit uns unter Verwendung des Hashtags #LINIEfood zu teilen und Teil unserer wachsenden Community zu werden. Wir freuen uns darauf, von Ihren Kreationen inspiriert zu werden.