Apfel-Speck mit LINIE-Kompott und eingelegten Rote Beeten

Apple pork belly with LINIE compote and pickled beets
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4 Personen

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1 h 0 min

Lass uns einen köstlichen Apfel-Schweinebauch mit LINIE-Kompott und eingelegten Rüben zubereiten. Dieses Gericht vereint zarten und saftigen Schweinebauch mit der Süße von Äpfeln und der würzigen Note von eingelegten Rüben. Der mit Äpfeln verfeinerte Schweinebauch wird perfekt gegart und bietet eine wunderbare Balance aus herzhaften und süßen Aromen. Begleitet vom LINIE-Kompott mit seinen dezenten Kümmelnoten und natürlichen Süße erreicht dieses Gericht neue Geschmacks- und Komplexitätsstufen. Die eingelegten Rüben verleihen eine erfrischende Schärfe, die die Reichhaltigkeit des Schweinebauchs durchschneidet und ein wirklich bemerkenswertes Geschmackserlebnis schafft. Kombiniere dieses köstliche Gericht mit einem Glas LINIE Aquavit, um den Geschmack noch mehr zu intensivieren und jede Bissen in bester Gesellschaft zu genießen.

Fun fact Wusstest du, dass LINIE Aquavit aufgrund seiner Handwerkskunst und Tradition zahlreiche Auszeichnungen für seine außergewöhnliche Qualität und seinen Geschmack erhalten hat?

Ingredients

Rote Beeten

  • 5 Rote Beeten

  • 200 ml Essig

  • 2 dl Rohrzucker

  • 3 Sternanis

  • 1 TL schwarze Pfefferkörner

  • 1 TL Koriandersamen

  • 5 Lorbeerblätter

  • 1 dl LINIE Aquavit Original

  • 1 EL Salz

Speck

  • 12 dicke Scheiben guter geräucherter Speck – handgeschnitten

  • Salz und Pfeffer

Apfelkompott

  • 3 saure Äpfel – geschält und in Spalten geschnitten

  • 3 süße Äpfel – ungeschält und in Spalten geschnitten

  • 1 große Zwiebel – in dünne Scheiben geschnitten

  • 1 EL Zucker

  • 1 EL Apfelessig

  • 3 EL LINIE Aquavit Original

  • Speckfett

  • 1 EL kleine Kapern

  • Salz und Pfeffer

Dekoration

  • 1 Bund Schnittlauch – fein gehackt

Preparation steps

    Rote Beeten

    1. Koche die Rüben mit Schale etwa 1 Stunde, gieße das Wasser ab und stelle sie dann kühl.

    2. Wenn sie abgekühlt sind, entferne die Schale und schneide die Rüben in mundgerechte Stücke.

    Einmachsud

    1. Koche den Essig mit Sternanis, schwarzen Pfefferkörnern, Koriandersamen, Lorbeerblättern, LINIE Aquavit Original und Salz auf.

    2. Füge den Rohrzucker hinzu und rühre, bis er vollständig aufgelöst ist.

    3. Gieße den Sud zusammen mit den Rüben in ein Einmachglas und lasse es mindestens 2 Tage ziehen.

    — Min. 2 dage senere:

    Speck

    1. Brate die dicken Speckscheiben auf einer mittelheißen Pfanne goldbraun und knusprig an und behalte das Fett für später.

    Apfelkompott

    1. Brate die Zwiebeln im Fett vom Speck an.

    2. Füge Apfelspalten, Zucker, Apfelessig, LINIE Aquavit Original, kleine Kapern, Salz und Pfeffer hinzu.

    3. Lass das Kompott etwa 30 Minuten köcheln, bis es weich und dick eingekocht ist.

    Anrichten

    1. Richte das Apfelkompott auf einem tiefen Teller an und lege die knusprigen Speckscheiben obendrauf.

    2. Serviere die eingelegten Rüben daneben und garniere mit Schnittlauch.

Servieren Sie mit einem Glas LINIE und teilen Sie eine großartige Geschichte Neben einem klassischen, hochwertigen Aquavit eignet sich LINIE auch hervorragend zum Kombinieren mit Speisen. Was LINIE auszeichnet, ist sein einzigartiger Reifungsprozess. Während der Reifung entwickelt er eine natürliche Süße und Würze, die ihn perfekt für die Begleitung verschiedener Gerichte macht. LINIE wirkt als Geschmacksverstärker und schafft eine harmonische Balance zwischen Speisen und Aquavit.

Während deine Gäste dieses köstliche Gericht genießen, teile die reiche Geschichte von LINIE Aquavit, einem Spirituosenklassiker, der seit Jahrhunderten von Seefahrern und Genießern geschätzt wird. Es ist eine Geschichte, die dem Mahl Tiefe verleiht und zu lebhaften Gesprächen einlädt.

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