Æbleflæsk med LINIE-kompot og syltede rødbeder

Apple pork belly with LINIE compote and pickled beets
logo

4 pers.

logo

1 h 0 min

Lad os lave en traditionel omgang æbleflæsk, men med LINIE-kompot og syltede rødbeder. Retten kombinerer de sprøde og salte skiver flæsk med æblernes sødme og rødbedernes syrlighed. Når retten serveres med LINIE-kompot, når smagsoplevelsen helt nye højder. De syltede rødbeder giver en forfriskende smag, der skærer igennem svinekødets fedme og skaber en bemærkelsesværdig smagsoplevelse. Nyd denne lækre ret sammen med et glas LINIE Aquavit for at forstærke smagsoplevelsen yderligere, og sørg for at gøre det i godt selskab.

Fun fact Vidste du, at LINIE Aquavit har modtaget talrige priser og anerkendelser for sin ekstraordinære kvalitet og enestående smag, der stammer fra det gode håndværk og de stolte traditioner?

Ingredients

Rødbeder

  • 5 stk rødbeder

  • 2 dl eddike

  • 2 dl rørsukker

  • 3 stk stjerneanis

  • 1 tsk sorte peberkorn

  • 1 tsk korianderfrø

  • 5 stk laurbærblade

  • 1 dl LINIE Aquvait Original

  • 1 spsk salt

Flæsk

  • 12 stk tykke skiver god, røget flæsk – håndskåret

  • Salt og peber 

Æblekompot

  • 3 syrlige æbler – skåret i både med skræl

  • 3 søde æbler – skåret i både uden skræl

  • 1 stk stort løg – skåret i tynde skiver

  • 1 spsk sukker

  • 1 spsk æbleeddike

  • 3 spsk LINIE Aquavit Original

  • Fedt fra flæsket

  • 1 spsk små kapers

  • Salt og peber

Pynt

  • 1 bdt purløg – finthakket

Preparation steps

    Rødbeder

    1. Kog rødbederne møre med skræl på i ca. 1 time, hæld vandet fra og sæt dem derefter på køl.

    2. Når de er kolde, skal skrællen fjernes og rødbederne skal skæres i mundrette stykker.

    Syltelage

    1. Kog eddiken op med stjerneanis, sorte peberkorn, korianderfrø, laurbærblade, LINIE Aquavit Original og salt.

    2. Tilsæt rørsukker og rør, indtil det er helt opløst.

    3. Hæld lagen på et sylteglas sammen med rødbederne, og lad det trække i mindst 2 dage.

    — Min. 2 dage senere:

    Flæsk

    1. Steg de tykke skiver flæsk gyldne og sprøde på en medium varm pande, og gem fedtet til senere.

    Æblekompot

    1. Steg løgene i fedtet fra flæsket.

    2. Tilsæt æblebåde, sukker, æbleeddike, LINIE Aquavit Original, små kapers, salt og peber.

    3. Lad kompotten simre i ca. 30 minutter, indtil den er kogt mør og tyk.

    Anretning

    1. Anret æblekompotten i en dyb tallerken med de sprøde skiver flæsk på toppen.

    2. Server med syltede rødbeder på siden, og pynt med purløg.

Server med et glas LINIE og fortæl en god historie LINIE er mere end bare en klassisk, kvalitetsrig akvavit – den er også fantastisk til mad. Det der gør den unik, er dens karakteristiske fadlagring, hvor den udvikler sin naturlige sødme og let krydrede smag. LINIE fungerer som smagsforstærker og kan med fordel serveres til en lang række retter, da den skaber balance og harmoni.

Mens dine gæster sætter tænderne i retten, kan du dele den gode historie om hvordan LINIE Aquavit har været værdsat af søfolk og kendere i århundreder. Det er uden tvivl en historie, der vil opmuntre til snak.

#LINIEfood Husk at dele dine retter med os ved at bruge hashtagget #LINIEfood og bliv en del af vores voksende madfællesskab. Vi glæder os til at blive inspireret af dine kreationer i køkkenet.