Rabarbertrifli med fed vaniljefløde og hjemmelavede makroner

Rhubarb trifle with rich vanilla cream and homemade macaroons
logo

4 pers.

logo

2 h 0 min

Lad os lave en lækker rabarbertrifli med fed vaniljefløde og hjemmelavede makroner. I denne dessert kombinerer vi de friske og syrlige rabarber med de søde og sprøde makroner. For at give den et nordisk twist og skabe balance har vi tilføjet LINIE Aquavit Double Cask Port i rabarberkompotten. Server triflien med et glas LINIE Aquavit Double Cask Port for at give den dybde og kompleksitet.

Fun fact Vidste du, at LINIE Aquavit får sin unikke smag fra den karakteristiske sørejse, hvor den sejler over ækvator i sherryfade for at modne?


Ingredients

Rabarberkompot

  • 500 g flotte, røde rabarber – vasket og skåret i mundrette stykker

  • 200 g rørsukker

  • 1 stk stjerneanis

  • 3 spsk LINIE Aquavit Double Cask Port 

  • 1 stk vaniljestang (i alt) – kun stangen skal bruges her, da vaniljekornene skal bruges til vaniljefløden

Makroner

  • 75 g mandelmel

  • 150 g flormelis

  • 50 g æggehvider

Vaniljefløde

  • 2 dl fløde 38%

  • 50 g rørsukker

  • 1 stk vaniljestang (i alt) – kun vaniljekorneneskal bruges her, da stangen skal bruges til rabarberkompotten

  • 1 spsk LINIE Aquavit Double Cask Port

Pynt (kan undlades)

  • Citronmelisse eller andre grønne blade (kan undlades)

Preparation steps

    Rabarberkompot

    1. Kog rabarberne op med rørsukker, stjerneanis, LINIE Aquavit Double Cask Port og vaniljestangen (gem vaniljekornene til vaniljefløden), og lad det simre i ca. 10-15 minutter, indtil grøden er tyk.

    2. Sæt rabarberkompotten på køl, indtil den er helt kold.

    Makroner

    1. Bland mandelmel og flormelis i en minihakker, og kør det sammen til en ensartet masse. 

    2. Tilsæt æggehvider, og kør det igen sammen til en ensartet masse. 

    3. Kom massen i en sprøjtepose, og sprøjt små makroner ud på bagepapir i ca. samme størrelse som en 2-krone. 

    4. Bag dem ved 150 grader i ca. 15 minutter indtil de er gyldne, og sæt dem derefter på køl.

    Vaniljefløde

    1. Pisk fløden let med både rørsukker og vaniljekorn. 

    2. Vend forsigtigt LINIE Aquavit Double Cask Port i til sidst.

    Anretning

    1. Server i små glas eller skåle med flere lag af henholdsvis rabarberkompot, makroner og vaniljefløde, så man rigtig kan se de mange lag.

    2. Start med rabarberkompot i bunden, og læg derefter et lag sprøde makroner ovenpå.

    3. Ønsker du at tilføje mere smag til retten, kan du dyppe makronerne i LINIE Aquavit Double Cask Port. 

    4. Læg derefter vaniljefløde på toppen, og fortsæt lag-på-lag processen med henholdsvis rabarberkompot, makroner og vaniljefløde. 

    5. Pynt med et par grønne citronmelisseblade, og stil desserten på køl indtil servering. 

Server med et glas LINIE og fortæl en god historie LINIE er mere end bare en klassisk, kvalitetsrig akvavit – den er også fantastisk til mad. Det der gør den unik, er dens karakteristiske fadlagring, hvor den udvikler sin naturlige sødme og let krydrede smag. LINIE fungerer som smagsforstærker og kan med fordel serveres til en lang række retter, da den skaber balance og harmoni.

Mens dine gæster nyder den smagfulde dessert, kan du med fordel dele en fængslende anekdote om akvavittens unikke modningsproces og det håndværk, der ligger bag produktionen af den. Det er en historie om et enestående håndværk, der med garanti vil efterlade et varigt indtryk ved bordet.

#LINIEfood Husk at dele dine retter med os ved at bruge hashtagget #LINIEfood og bliv en del af vores voksende madfællesskab. Vi glæder os til at blive inspireret af dine kreationer i køkkenet.