Kartoffelsandwich mit LINIE-Mayonnaise und eingelegten und gebratenen Zwiebeln

Open potato sandwich with LINIE-mayo and pickled and fried onions
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4 Personen

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1 h 0 min

Lass uns das traditionelle dänische Gericht namens "Kartoffelmad" (belegtes Brot mit Kartoffeln) mit LINIE-Mayo und eingelegten und gebratenen Zwiebeln zubereiten. Dieses klassische dänische Gericht ist eine Feier der Aromen und Texturen. Stelle dir zarte, gekochte Kartoffeln vor, die auf einer Scheibe Roggenbrot liegen und großzügig mit LINIE-Mayo bestrichen sind. Die würzig-sauren und knusprigen eingelegten Zwiebeln sorgen für einen angenehmen Kontrast, während die hausgemachten gebratenen Zwiebeln für den perfekten Crunch sorgen. Bei jedem Bissen wirst du die perfekte Balance zwischen cremigen, herzhaften und würzigen Geschmacksrichtungen erleben.

Fun fact Wusstest du, dass LINIE Aquavit seit 1805 hergestellt wird und damit der älteste Aquavit der Welt ist?

Ingredients

Eingelegte Zwiebeln

  • 1 dl Apfelessig

  • 1 dl Rohrzucker

  • 3 EL LINIE Aquavit Original

  • 1 TL Salz

  • ½ TL schwarze Pfefferkörner

  • ½ TL Kreuzkümmelsamen

  • ½ TL Fenchelsamen

  • 1 Stück rote Zwiebel – in Halbringe geschnitten

Kartoffeln

  • 800 g neue Kartoffeln (vorzugsweise Spargelkartoffeln)

  • Salz

LINIE-Mayonnaise

  • 2 pasteurisierte Eigelbe

  • 1 TL Dijon-Senf

  • 2 EL LINIE Aquavit Original

  • 2 dl neutrales Öl

  • Salz und Pfeffer

  • 1 Bio-Zitrone – nur der Saft

  • 1 EL LINIE Aquavit Original

  • 1 Bund gehackte Schnittlauch

Gebratene Zwiebeln

  • 2 Zittauer Zwiebeln – in Ringe geschnitten

  • 1 dl Weizenmehl

  • 3 dl neutrales Öl

  • 1 TL Flockensalz

Brot

  • 4 Scheiben gutes, dunkles Roggenbrot

Dekoration

  • Kresse

Preparation steps

    Eingelegte Zwiebeln

    1. Erwärme Apfelessig, Rohrzucker, LINIE Aquavit, Salz und Gewürze in einem Topf.

    2. Füge die geschnittenen roten Zwiebelringe hinzu und lasse es ca. 10 Minuten köcheln.

    3. Nehme den Topf von der Hitze und lasse es über Nacht abkühlen.

    — Mindestens 1 Tag später:

    Kartoffeln

    1. Spüle die Kartoffeln gründlich ab und koche sie in einem großen Topf mit reichlich Salz, bis sie weich sind.

    2. Lasse sie etwas abkühlen und schneide sie dann in mundgerechte Stücke.

    LINIE-Mayonnaise

    1. Bereite die LINIE-Mayonnaise vor, indem du Eigelbe, Dijon-Senf und LINIE Aquavit Original in einer Schüssel vermischst.

    2. Schlage die Mischung zusammen, während du das Öl langsam hinzufügst, und rühre weiter, bis die Mayo eine passende Konsistenz hat.

    3. Schmecke sie mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und LINIE Aquavit Original ab.

    4. Wenn die Mayonnaise die richtige Konsistenz hat, rühre die Schnittlauchhälfte unter.

    Gebratene Zwiebeln

    1. Wende die geschnittenen Zittauer Zwiebelringe in Mehl, Salz und Pfeffer.

    2. Erwärme das Öl in einer Pfanne und brate die Zwiebeln goldbraun und knusprig.

    3. Nimm sie von der Hitze und lege sie auf ein Stück Küchenpapier, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.

    4. Wenn du eine dickere Panierung möchtest, wiederhole den Vorgang mit Mehl.

    5. Achte darauf, dass die Hitze richtig eingestellt ist, damit die Zwiebeln goldbraun werden und das Öl nicht zu heiß wird.

    Anrichten

    1. Bestreiche das Roggenbrot mit deiner LINIE-Mayonnaise und lege anschließend die Kartoffeln darauf.

    2. Vor dem Servieren garniere es mit mehr Mayo, eingelegten und gebratenen Zwiebeln, sowie reichlich Kresse und frisch gemahlenem Pfeffer.

Servieren Sie mit einem Glas LINIE und teilen Sie eine großartige Geschichte Neben einem klassischen, hochwertigen Aquavit eignet sich LINIE auch hervorragend zum Kombinieren mit Speisen. Was LINIE auszeichnet, ist sein einzigartiger Reifungsprozess. Während der Reifung entwickelt er eine natürliche Süße und Würze, die ihn perfekt für die Begleitung verschiedener Gerichte macht. LINIE wirkt als Geschmacksverstärker und schafft eine harmonische Balance zwischen Speisen und Aquavit.

Während sie dieses dänische Klassiker genießen, erzähle die faszinierende Geschichte der Reise des LINIE Aquavits um die Welt, gereift in Sherry-Eichenfässern, während er zweimal den Äquator überquerte. Es ist eine Geschichte, die dem Essenserlebnis einen Hauch von Abenteuer verleiht.

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