Italienische Porchetta mit violetter Spitzkohlsalat und LINIE-Marinade
10 Personen
3 h 15 min
Lassen Sie uns eine italienische Porchetta mit lila Kohlsalat und LINIE Marinade zubereiten. Dieses Gericht feiert die italienische kulinarische Tradition mit ihrem saftigen Schweinebraten und dem lebendigen lila Kohlsalat. Durch die Infusion der Porchetta mit der LINIE Marinade werden die Aromen noch intensiver, da das dezente Kümmelaroma und die natürliche Süße des Aquavits die Reichhaltigkeit und Tiefe des Schweinefleischs verstärken. Jeder Bissen bietet zartes und saftiges Fleisch, das auf der Zunge zergeht, während der knusprige und würzige lila Kohlsalat einen erfrischenden Kontrast bietet. Genießen Sie die kraftvollen und harmonischen Aromen dieser italienischen Köstlichkeit und vergessen Sie nicht, sie mit einem Glas LINIE Aquavit zu begleiten, um das Erlebnis abzurunden.
Fun fact Wussten Sie, dass LINIE Aquavit in kleinen Chargen sorgfältig destilliert wird, um höchste Qualität und Authentizität in jeder Flasche zu gewährleisten?
Ingredients
Porchetta
2-2,5 kg Schweineschlögel mit eingeritzter Schwarte
3 EL scharfer Senf
4 EL gutes Olivenöl
1 Stk. Bio-Zitrone (insgesamt) – sowohl geriebene Schale als auch Saft
4 EL LINIE Aquavit Original
1 TL Fenchelsamen
1 TL Anissamen
1 Zweig Rosmarin
5 Knoblauchzehen – fein gehackt
½ Bund glatte Petersilie – fein gehackt
Salz und Pfeffer
Küchengarn
Violetter Spitzkohlsalat
1 Stk. violettes Spitzkohlkopf – fein in Streifen geschnitten
1 Stk. grüner Spitzkohlkopf – fein in Streifen geschnitten
2 Äpfel mit Schale – in Streifen geschnitten
4 Fenchelknollen – fein gehackt
1 Bund glatte Petersilie – grob gehackt
200 g Rucolasalat
LINIE-Marinade
1 EL Zucker
3 EL LINIE Aquavit Original
1 Stk. Bio-Zitrone (insgesamt) – sowohl geriebene Schale als auch Saft
3 EL gutes Olivenöl
1 EL Honig
Salz und Pfeffer
Preparation steps
Beginnen Sie damit, das Schweineschlögel gut mit Küchenpapier abzutrocknen und legen Sie es dann mit der Schwarte nach unten.
Bestreichen Sie das Fleisch mit Senf, Olivenöl, Zitronensaft und LINIE Aquavit Original und verteilen Sie dann Zitronenschale, Fenchelsamen, Anissamen, Rosmarin, Knoblauch und Petersilie über das Fleisch.
Rollen Sie das Fleisch zusammen, sodass die Seite mit der Schwarte die ganze Runde nach außen zeigt, und achten Sie darauf, das Fleisch nicht zu fest anzuziehen, da sonst die Füllung an den Enden herausfallen könnte.
Nachdem das Fleisch gerollt ist, muss es mit Küchengarn gebunden und gesichert werden, und es ist wichtig, erneut darauf zu achten, dass das Fleisch nicht zu fest angezogen wird, damit die Füllung an den Enden nicht herausfällt.
Nachdem die Porchetta gerollt ist, wird sie gesalzen und gepfeffert, wobei sowohl Salz als auch Pfeffer gut in das Fleisch einmassiert werden.
Lassen Sie die Porchetta 1 Stunde lang auf der Arbeitsfläche ruhen.
Nach 1 Stunde sollte das Fleisch bei 180 Grad für etwa 1,5 Stunden in den Ofen gegeben werden, bis die Schwarte knusprig ist und das Fleisch durchgegart ist.
Nachdem das Fleisch fertig ist, sollte es erneut 30-40 Minuten lang auf der Arbeitsfläche ruhen.
Während das Fleisch im Ofen ist, bereiten wir den Salat vor.
Geben Sie alle Zutaten für den violetten Spitzkohlssalat in eine große Schüssel.
Mischen Sie alle Zutaten für das Dressing in einer anderen Schüssel und würzen Sie es mit Salz, Pfeffer und LINIE Aquavit Original, um eine gute Säure zu erhalten.
Mischen Sie alle Zutaten für das Dressing in einer anderen Schüssel und würzen Sie es mit Salz, Pfeffer und LINIE Aquavit Original, um eine gute Säure zu erhalten.
Wenn das Fleisch ausgeruht und servierfertig ist, schneiden Sie die knusprige Porchetta in dicke Scheiben und legen Sie sie auf die Servierteller.
Vor dem Servieren arrangieren Sie den violetten Spitzkohlssalat neben der Porchetta.
Porchetta
Violetter Spitzkohlssalat und LINIE-Marinade
Anrichten
Servieren Sie mit einem Glas LINIE und teilen Sie eine großartige Geschichte Neben einem klassischen, hochwertigen Aquavit eignet sich LINIE auch hervorragend zum Kombinieren mit Speisen. Was LINIE auszeichnet, ist sein einzigartiger Reifungsprozess. Während der Reifung entwickelt er eine natürliche Süße und Würze, die ihn perfekt für die Begleitung verschiedener Gerichte macht. LINIE wirkt als Geschmacksverstärker und schafft eine harmonische Balance zwischen Speisen und Aquavit.
Während Ihre Gäste die harmonischen Aromen genießen, nehmen Sie sich einen Moment Zeit, um die Geschichte des reichen Erbes von LINIE Aquavit zu teilen, das aus den Seefahrertraditionen Norwegens stammt. Diese historische Verbindung verleiht dem Mahl eine zusätzliche Tiefe und Wertschätzung.
#LINIEfood Vergessen Sie nicht, Ihre Gerichte mit uns unter Verwendung des Hashtags #LINIEfood zu teilen und Teil unserer wachsenden Community zu werden. Wir freuen uns darauf, von Ihren Kreationen inspiriert zu werden.
