Gebratene Heringe in LINIE-Einlage mit Rahmkartoffeln und Rhabarberkompott

LINIE-cured fried herring with creamed potatoes and rhubarb compote
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4 Personen

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2 h 30 min

Lasst uns ein köstliches Gericht aus mit LINIE eingelegtem gebratenem Hering mit Rahmkartoffeln und Rhabarberkompott zubereiten. Dieses traditionelle skandinavische Gericht feiert die nordischen Aromen mit perfekt eingelegtem und gebratenem Hering, cremigen Kartoffeln und würzigem Rhabarberkompott. Der Hering, der mit LINIE Aquavit aromatisiert ist, bietet eine zarte Balance aus salzigen Noten und dezenten Kümmelaromen, die seine natürlichen Geschmacksrichtungen unterstreichen. Die Rahmkartoffeln sorgen für eine samtige und tröstende Beilage, während das Rhabarberkompott einen Spritzer Säure bietet, der die Reichhaltigkeit durchbricht. Zusammen erzeugen diese Elemente eine Geschmackssinfonie, die Sie an die Ufer Skandinaviens entführt. Vergessen Sie nicht, dieses Gericht mit einem Glas LINIE Aquavit zu begleiten, um das Zusammenspiel von Aromen und Texturen in vollem Umfang zu genießen und so ein wirklich unvergessliches kulinarisches Erlebnis zu schaffen.

Fun fact Wusstest du, dass der einzigartige Reifungsprozess von LINIE Aquavit über Generationen weitergegeben wurde und das Erbe und die Authentizität dieser beliebten norwegischen Spirituose bewahrt?

Ingredients

Gebratene Heringe

  • 4 schöne, vorbereitete Heringfilets

  • 2 EL grober Senf

  • 4 EL Roggenmehl

  • 100 g Butter

  • 1 dl neutrales Öl

  • 1 Bio-Zitrone – sowohl geriebene Schale als auch Saft

  • Salz und Pfeffer

LINIE-Marinade

  • 2 dl Essig

  • 5 Lorbeerblätter

  • 1 EL Dillkörner

  • 1 TL schwarze Pfefferkörner

  • 1 große Zwiebel – in dünne Scheiben geschnitten

  • 3 dl Rohrzucker

  • 1 dl LINIE Aquavit Original

  • 1 EL Salz

Rhabarberkompott

  • 300 g Rhabarber – in mundgerechte Stücke geschnitten

  • 100 g Rohrzucker

  • ½ dl Essig

  • 1 Sternanis

  • 1 TL Kardamomkapseln

Rahmkartoffeln

  • 400 g neue Kartoffeln (vorzugsweise Spargelkartoffeln) – gekocht und geschält

  • 3 dl Sahne 38 %

  • 1 dl Vollmilch

  • 1 große Zwiebel – fein gewürfelt

  • 2 Knoblauchzehen – fein gewürfelt

  • 100 g Butter

  • 2 EL Weizenmehl

  • 2 EL Essig

  • 1 EL grober Senf

  • Salz und Pfeffer

  • 1 Bund Schnittlauch – fein geschnitten

Dekoration

  • 1 Bund Dill – gezupft

Preparation steps

    — 1 Tag zuvor:

    Gebratene Heringe

    1. Bestreiche den Hering mit Senf und würze ihn gut mit Salz und Pfeffer.

    2. Klappe den Hering in der Mitte zusammen und wende ihn in Roggenmehl.

    3. Brate ihn goldbraun in Butter/Öl bei mittlerer Hitze.

    4. Lege ihn anschließend in eine Schale/eine Auflaufform, in die auch Platz für die Marinade ist.

    LINIE-Marinade

    1. Koche Essig mit Lorbeerblättern, schwarzem Pfeffer, Dillkörnern und Zwiebeln auf.

    2. Füge Zucker und LINIE Aquavit Original hinzu und koche es erneut auf.

    3. Gieße die warme Marinade über die gebratenen Heringfilets in der Schale/Auflaufform.

    4. Lasse alles mindestens ein paar Stunden, aber am besten über Nacht, in der Marinade ziehen.

    — Am Serviertag:

    Rhabarberkompott

    1. Schneide den Rhabarber in mundgerechte Stücke und gib ihn zusammen mit Rohrzucker, Essig, Sternanis und Kardamomkapseln in einen Topf.

    2. Koche alles auf und lasse es ca. 10 Minuten köcheln, bis der Rhabarber weich ist.

    3. Schmecke mit Zucker und Essig ab und stelle das Kompott kühl, bis es verwendet wird.

    Rahmkartoffeln

    1. Schneide die gekochten und geschälten Kartoffeln in mundgerechte Stücke.

    2. Brate dann Zwiebeln und Knoblauch in Butter goldbraun an und füge Mehl hinzu. Röste es an.

    3. Gib langsam unter Rühren Sahne und Milch hinzu und lasse die Sauce zu einer dickflüssigen und glatten Rahmsauce einkochen.

    4. Füge anschließend Kartoffeln, Senf und Essig hinzu und würze mit Salz und Pfeffer.

    5. Vor dem Servieren mische Schnittlauch unter.

    Anretning

    1. Richte die stuvede Kartoffeln am Boden eines Tellers an und lege den Hering darauf.

    2. Verteile Rhabarberkompott auf dem Hering und garniere es vor dem Servieren mit etwas frischem Dill.

Servieren Sie mit einem Glas LINIE und teilen Sie eine großartige Geschichte Neben einem klassischen, hochwertigen Aquavit eignet sich LINIE auch hervorragend zum Kombinieren mit Speisen. Was LINIE auszeichnet, ist sein einzigartiger Reifungsprozess. Während der Reifung entwickelt er eine natürliche Süße und Würze, die ihn perfekt für die Begleitung verschiedener Gerichte macht. LINIE wirkt als Geschmacksverstärker und schafft eine harmonische Balance zwischen Speisen und Aquavit.

Während Ihre Gäste die köstliche Kombination der Aromen genießen, ermutigen Sie sie, die authentischen Geschmacksrichtungen zu erleben, indem sie jeden Bissen mit LINIE Aquavit begleiten, einem Spirituosen-Klassiker, der mit traditionellen Techniken hergestellt wird. Teilen Sie die fesselnde Geschichte, wie dieser Aquavit seinen Ruf erlangt hat, indem er während seiner Reifung zweimal den Äquator überquert und in Sherry-Eichenfässern gelagert wurde, was zu seinem einzigartigen Charakter führt. Diese Erzählung verbindet Vergangenheit und Gegenwart und verleiht dem kulinarischen Erlebnis einen Hauch von Erbe.

#LINIEfood Vergessen Sie nicht, Ihre Gerichte mit uns unter Verwendung des Hashtags #LINIEfood zu teilen und Teil unserer wachsenden Community zu werden. Wir freuen uns darauf, von Ihren Kreationen inspiriert zu werden.