Warme Leberpastete mit Speck und Pilzen flambiert in LINIE

Warm liver pâté with bacon and mushrooms flambéed in LINIE
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4 Personen

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2 h 0 min

Lassen Sie uns warme Leberpastete mit Speck und LINIE-flambierten Pilzen zubereiten — ein echter Klassiker auf dem dänischen Mittagstisch mit einem Hauch von LINIE. Das Besondere an diesem Gericht sind die Pilze, die in LINIE flambiert sind. Die hausgemachte Leberpastete ist voller Geschmack und wird noch besser mit einer Scheibe knusprigem Speck obendrauf. Servieren Sie sie warm auf einer Scheibe herzhaftem, dunklem Roggenbrot und erleben Sie, wie die vertrauten Aromen zum Leben erwachen, wenn Sie ein Glas LINIE genießen.

Fun fact Wusstest du, dass der einzigartige Reifungsprozess von LINIE Aquavit über Generationen weitergegeben wurde und das Erbe und die Authentizität dieser beliebten norwegischen Spirituose bewahrt?

Ingredients

Leberpastete

  • 500 g Schweine- oder Kalbsleber

  • 250 g Speck oder Bauchspeck

  • 1 Stück Zwiebel — gewürfelt

  • 80 g Weizenmehl

  • 3 dl Sahne

  • 2 Eier

  • 1 TL gemahlener Piment

  • 1 TL gemahlene Nelken

  • ½ TL gemahlener Fenchel

  • 3 EL LINIE Aquavit Original

  • Salz und Pfeffer

  • 75 g Butter — zum Backen

Speck und Pilze

  • 2 EL Butter — zum Braten

  • 200 g Speck — gewürfelt

  • 100 g Austernpilze

  • 100 g Portobello-Pilze

  • 100 g Pfifferlinge

  • 1 Zwiebel — in dünne Scheiben geschnitten

  • 1 EL frischer Thymian — fein gehackt

  • 1 EL frischer Rosmarin — fein gehackt

  • ½ Bund glatte Petersilie — grob gehackt

  • 2 EL Apfelessig

  • 3 EL LINIE Aquavit Original

  • Salz und Pfeffer

Brot

  • 4 Scheiben gutes, dunkles Roggenbrot

  • Aufstrich für das Brot

Deko

Preparation steps

    Leberpastete

    1. Führen Sie Leber, Speck und Zwiebel durch einen Fleischwolf.

    2. Mischen Sie die restlichen Zutaten in die Lebermasse.

    3. Geben Sie die Lebermasse in gefettete Formen und backen Sie sie bei 175°C etwa 50 Minuten (abhängig von der Größe der Formen),bis die Pastete fest ist.

    4. Die Leberpastete kann entweder direkt serviert oder gekühlt/eingefroren werden.

    Speck und Pilze

    1. Braten Sie die Speckwürfel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun an und nehmen Sie sie sofort heraus, ohne das Fett aus der Pfanne zu gießen.

    2. Braten Sie die Pilze und Zwiebeln im Speckfett bei hoher Hitze goldbraun.

    3. Wenn die Pilze und Zwiebeln fertig sind, fügen Sie LINIE Aquavit Original hinzu, um sie zu flambieren. 

    4. Es ist wichtig, dass die Pfanne heiß ist und der Alkohol vollständig verdampft.

    5. Wenden Sie den Speck und die restlichen Zutaten kurz vor dem Servieren.

    Anrichten

    1. Servieren Sie die Leberpastete warm mit Roggenbrot und der saftigen Mischung aus Speck und Pilzen oben drauf und garnieren Sie sie mit LINIE-eingelegten Gurken und Rote Beete in separaten Schalen.

Servieren Sie mit einem Glas LINIE Neben einem klassischen, hochwertigen Aquavit eignet sich LINIE auch hervorragend zum Kombinieren mit Speisen. Was LINIE auszeichnet, ist sein einzigartiger Reifungsprozess. Während der Reifung entwickelt er eine natürliche Süße und Würze, die ihn perfekt für die Begleitung verschiedener Gerichte macht. LINIE wirkt als Geschmacksverstärker und schafft eine harmonische Balance zwischen Speisen und Aquavit.

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