Lun leverpostej med bacon og svampe flamberet i LINIE

Warm liver pâté with bacon and mushrooms flambéed in LINIE
logo

4 pers.

logo

2 h 0 min

Lad os lave lun leverpostej med bacon og LINIE-flamberede svampe — en rigtig klassiker på det danske frokostbord med et strejf af LINIE. Det særlige ved denne ret er nemlig svampene, som er flamberet i LINIE. Den hjemmelavede leverpostej er sprængfyldt med smag, og bliver kun endnu bedre med en skive sprød bacon ovenpå. Server den lun på en skive godt, mørkt rugbrød, og oplev hvordan de velkendte smage får nyt liv, når du nyder et glas LINIE til.

Fun fact Vidste du, at LINIE Aquavits karakteristiske modningsproces er blevet videregivet gennem generationer?


Ingredients

Leverpostej

  • 500 g svine- eller kalvelever

  • 250 g spæk eller bacon

  • 1 stk løg – skåret i små tern

  • 80 g hvedemel

  • 3 dl piskefløde

  • 2 æg

  • 1 tsk stødt allehånde

  • 1 tsk stødt nellike

  • ½ tsk stødt fennikel

  • 3 spsk LINIE Aquavit Original

  • Salt og peber

  • 75 g smør – til bagning

Bacon og svampe

  • 2 spsk smør – til stegning

  • 200 g bacon – skåret i store tern

  • 100 g østershatte

  • 100 g portobellosvampe

  • 100 g kantaraller

  • 1 stk løg – skåret i tynde skiver

  • 1 spsk frisk timian – finthakket

  • 1 spsk frisk rosmarin – finthakket

  • ½ bdt bredbladet persille – grofthakket

  • 2 spsk æbleeddike

  • 3 spsk LINIE Aquavit Original

  • Salt og peber

Brød

  • 4 skiver godt, mørkt rugbrød

  • Smørelse til rugbrødet

Pynt

Preparation steps

    Leverpostej

    1. Kør lever, spæk og løg igennem en kødhakker.

    2. Vend resten af ingredienserne i levermassen.

    3. Kom levermassen i smurte forme og bag ved 175°C i ca. 50 minutter (afhænger af formens størrelse), indtil postejen er fast.

    4. Leverpostejen kan enten serveres direkte eller køles/fryses ned.

    Bacon og svampe

    1. Steg baconternene gyldne på en mellemvarm pande, og tag dem af så snart de er færdige uden at hælde fedtet fra panden.

    2. Steg svampe og løg gyldne i baconfedtet ved høj varme.

    3. Når svampe og løg er klar, tilsættes LINIE Aquavit Original for at flambere dem.

    4. Det er vigtigt, at panden er varm, og at alkoholen brænder helt af.

    5. Vend bacon og resten af ingredienserne i lige inden servering.

    Anretning

    1. Server leverpostejen lun med rugbrød og den saftige blanding af bacon og svampe på toppen, og anret med LINIE-syltede agurker og rødbeder på siden i hver sin skål.

Server med et glas LINIE LINIE er mere end bare en klassisk, kvalitetsrig akvavit – den er også fantastisk til mad. Det, der gør den unik, er dens karakteristiske fadlagring, hvor den udvikler sin naturlige sødme og let krydrede smag. LINIE fungerer som smagsforstærker og kan med fordel serveres til en lang række retter, da den skaber balance og harmoni.

#LINIEfood Husk at dele dine retter med os ved at bruge hashtagget #LINIEfood og bliv en del af vores voksende madfællesskab. Vi glæder os til at blive inspireret af dine kreationer i køkkenet.