Lun leverpostej med bacon og svampe flamberet i LINIE
4 pers.
2 h 0 min
Lad os lave lun leverpostej med bacon og LINIE-flamberede svampe — en rigtig klassiker på det danske frokostbord med et strejf af LINIE. Det særlige ved denne ret er nemlig svampene, som er flamberet i LINIE. Den hjemmelavede leverpostej er sprængfyldt med smag, og bliver kun endnu bedre med en skive sprød bacon ovenpå. Server den lun på en skive godt, mørkt rugbrød, og oplev hvordan de velkendte smage får nyt liv, når du nyder et glas LINIE til.
Fun fact Vidste du, at LINIE Aquavits karakteristiske modningsproces er blevet videregivet gennem generationer?
Ingredients
Leverpostej
500 g svine- eller kalvelever
250 g spæk eller bacon
1 stk løg – skåret i små tern
80 g hvedemel
3 dl piskefløde
2 æg
1 tsk stødt allehånde
1 tsk stødt nellike
½ tsk stødt fennikel
3 spsk LINIE Aquavit Original
Salt og peber
75 g smør – til bagning
Bacon og svampe
2 spsk smør – til stegning
200 g bacon – skåret i store tern
100 g østershatte
100 g portobellosvampe
100 g kantaraller
1 stk løg – skåret i tynde skiver
1 spsk frisk timian – finthakket
1 spsk frisk rosmarin – finthakket
½ bdt bredbladet persille – grofthakket
2 spsk æbleeddike
3 spsk LINIE Aquavit Original
Salt og peber
Brød
4 skiver godt, mørkt rugbrød
Smørelse til rugbrødet
Pynt
LINIE-syltede agurker med anis (se opskrift her)
LINIE-syltede rødbeder med anis (se opskrift her)
Preparation steps
Kør lever, spæk og løg igennem en kødhakker.
Vend resten af ingredienserne i levermassen.
Kom levermassen i smurte forme og bag ved 175°C i ca. 50 minutter (afhænger af formens størrelse), indtil postejen er fast.
Leverpostejen kan enten serveres direkte eller køles/fryses ned.
Steg baconternene gyldne på en mellemvarm pande, og tag dem af så snart de er færdige uden at hælde fedtet fra panden.
Steg svampe og løg gyldne i baconfedtet ved høj varme.
Når svampe og løg er klar, tilsættes LINIE Aquavit Original for at flambere dem.
Det er vigtigt, at panden er varm, og at alkoholen brænder helt af.
Vend bacon og resten af ingredienserne i lige inden servering.
Server leverpostejen lun med rugbrød og den saftige blanding af bacon og svampe på toppen, og anret med LINIE-syltede agurker og rødbeder på siden i hver sin skål.
Leverpostej
Bacon og svampe
Anretning
Server med et glas LINIE LINIE er mere end bare en klassisk, kvalitetsrig akvavit – den er også fantastisk til mad. Det, der gør den unik, er dens karakteristiske fadlagring, hvor den udvikler sin naturlige sødme og let krydrede smag. LINIE fungerer som smagsforstærker og kan med fordel serveres til en lang række retter, da den skaber balance og harmoni.
#LINIEfood Husk at dele dine retter med os ved at bruge hashtagget #LINIEfood og bliv en del af vores voksende madfællesskab. Vi glæder os til at blive inspireret af dine kreationer i køkkenet.